镶黄旗图书馆公共查询系统

书刊信息查询
查询条件：查询内容：查询使用指南

书刊基本信息
书刊名称：	风味酱类生产技术	出版日期：	2006
馆藏类型：	电子资源.图书	ISBN/ISSN：	9787502580971
书刊类别：	TS264.2 常用调味品	丛编名：
著者：	杜连起主编	出版版次：
出版单位：	化学工业出版社 [北京]	输入码：	FWJLSCJS
书刊定价：	19	书刊语言：	chi
国内CN：		载体形态：	243页 ; 21cm
出版周期：		书刊附件：
主办单位：		登记日期：	2016/8/12
库存信息：	总册数：1 借出册数：0 剩余册数：1
主题词：	调味酱 -- 生产工艺
内容简介：	本书主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类，及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品(约150种)的生产技术，包括原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等。
备注：